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紅酒入門,如何分辨葡萄酒的新世界和舊世界?
發布:2019-05-31 瀏覽:返回

紅酒入門,如何分辨葡萄酒的新世界和舊世界?


上世紀七十年代,英國葡萄酒作家Hugh Johnson(休-約翰遜)在其出版的《世界葡萄酒地圖》中,提出“傳統產酒國”與“新興的酒生產國”概念,被認為是葡萄酒新舊世界劃分的雛形,漸漸地新世界和舊世界的說法開始流行起來。

1、地域區分:
歐州可以看做舊世界的代名詞,典型國家有法國,意大利,西班牙,葡萄牙,德國,希臘等。
歐洲之外適合種植葡萄釀酒的國家,都被歸到新世界的范疇里。典型的國家有美國,加拿大,智利,澳大利亞,新西蘭,南非等。

2、釀酒工藝:
舊世界葡萄酒相對傳統,尊崇傳統的種植與釀造,將葡萄酒作為一種藝術進行加工。許多釀酒師注重自然傳統的方法,盡量避免葡萄酒的釀造過程中受到干擾。大部分舊世界國家的葡萄酒口感柔和,果味較為淡雅。
新世界注重創新,重視新興技術,將葡萄酒作為一種科學,一種工業化的生產。對于產區相對靈活,在葡萄酒釀造過程中控制精確。一般而言,葡萄酒味道香甜,果味濃郁。

3、分級體系:
舊世界國家有著明確嚴格的分級體系;
新世界國家的原產地命名多用于地理位置和商標控制,實行酒質分級。

4、酒標差異:
舊世界葡萄酒酒標信息量大,它很少在酒標上標明葡萄種類,更多的是產區、年份、裝瓶地、分級等信息,在一些優質葡萄酒酒標上,可以看到該款酒的葡萄園甚至釀造者的信息。然而,舊世界酒標并不會標注葡萄品種,需要事先對一款酒的產區足夠熟悉,才能推斷其葡萄品種。
新世界葡萄酒酒標直觀易懂,新世界酒標看起來非常的簡單直觀。通過一張酒標,你可以清晰地知道該葡萄酒的釀酒品種、酒莊、產地、酒精度等相關信息,正如它們整齊地擺放在你眼前,有什么就是什么。

5、香氣差異:
舊世界國家葡萄酒多需要醒酒,香氣逐漸釋放,
新世界國家葡萄酒多開瓶即飲,香氣即刻釋放。

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